오늘 여러분께 소개할 요리는 바로 오징어볶음인데요, 이 레시피는 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며, 몇 가지 꿀팁을 활용해 놀라운 맛을 경험하실 수 있습니다. 오징어 볶음의 비법을 공개하니, 잘 따라와 주세요.
먼저 오징어 두 마리를 준비합니다. 손질된 오징어를 씻는 과정부터 자세히 설명해드리겠습니다. 천일염 한 스푼과 밀가루 한 스푼을 사용해 오징어를 조물조물 문질러주면, 빨판의 불순물이 제거됩니다. 이 과정을 통해 오징어가 깨끗해지고, 식감이 좋아집니다.
다음으로 오징어를 적절한 크기로 잘라줍니다. 반으로 자른 후, 굵직하게 1.5cm 두께로 썰어주세요. 이렇게 하면 오징어의 식감이 더욱 살아납니다. 다리 부분도 적절히 잘라주고, 비린내 제거를 위해 미림 두 스푼을 사용해 코팅합니다.
채소 손질도 중요한데요, 대파, 깻잎, 양파, 청양고추, 당근을 준비합니다. 이들을 적절한 크기로 썰어주시고, 특히 대파와 깻잎은 요리의 향과 맛을 한층 끌어올려 줄 것입니다.
이제 볶음의 핵심인 양념을 만들어볼까요? 다진 마늘, 생강, 진간장, 굴 소스, 고추장, 설탕, 물엿을 사용해 풍미 가득한 양념을 준비합니다. 양념이 잘 섞이도록 중불에서 조리해주세요.
이제 본격적으로 오징어와 양념을 볶는 단계입니다. 채소를 넣고 볶은 후, 오징어를 추가합니다. 이때 오징어를 넣는 타이밍이 중요한데, 너무 일찍 넣지 않도록 주의해주세요. 오징어가 적당한 시점에 들어가면, 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
마지막으로 감자 전분을 사용해 국물의 질감을 조절합니다. 이 작은 비결로 오징어 볶음의 맛과 질감이 한층 업그레이드됩니다. 참기름과 통깨를 뿌리고, 깻잎을 마지막에 넣어 향을 더하면, 누구나 반할 맛있는 오징어 볶음이 완성됩니다.
